知名便利店因业绩压力员工自掏腰包销售商品

近日，北京一名消费者在7-ELEVEn（简称7-11）北新桥店购物后，发现购物小票上多了两瓶可乐，而自己并未购入这些产品。消费者对此表示质疑，认为店员私自为顾客结算并留存产品。对此，涉事员工回应称，店内有每日的“换购任务”，由于她未能达成业绩指标，因此在顾客结账时添加了可乐进行所谓的“换购”，但并未向消费者扣款，实际是用自己的现金完成购入。同时，该员工透露，7-11便利店的员工面临着来自上级的考核压力，该员工暗示在接近下班时为达成考核目标而进行此操作。虽然员工用自掏腰包的方式来换业绩未损害消费者权益，但让网友们对此展开讨论：为什么如此大型的便利店会对一线员工施加那么大的业绩压力，迫使他们自掏腰包？

关注到该店员提到的“考核压力”和“换购任务”，有意思报告尝试联系了7-11中国总部以及其在北京的加盟和市场部门，但未能得到回应。同时，走访多家7-11便利店，许多店员表示并不知晓有什么考核目标。然而，换购促销的项目集中在即食鲜食类商品，例如购买三明治能以加1元的价格换购一瓶300ml可口可乐，而购买饭团则可加4元换取一瓶420ml的椰子水。

鲜食类商品在便利店的盈利结构中占据重要地位。从7-11的母公司柒和伊控股的财报来看，它们在快餐及鲜食等品类的毛利率远高于非食品类。同时，从2024年开始，公司启动了食品导向型便利店计划，专注于鲜食以推动门店的核心增长。相比于其他商品，鲜食不仅毛利高，还吸引顾客进行“并买”购物，即购买便当的同时顺便添购饮料，提升了客单价。

不过，鲜食类商品也有其不足之处：保质期短且易报废。某位7-11北京加盟业务负责人表示，鲜食产品必须在到期后严格下架，不可私自打折售出。基于此，总部要求通过换购等促销手段，促进鲜食商品的销售，以加快周转率，减少损耗，保障整体盈利。尽管总部对损耗有参考控制范围，并不会强制处罚，但若损耗超出范围，则直接影响独立经营的加盟商与总部的利润分成。此外，总部还要求各加盟店参与各种促销活动，推动业绩。

当指标的压力逐渐传递至一线员工时，他们便不得不想尽办法来完成这些指标。下午时段是清理库存的关键，换购促销既可帮助处理临期鲜食，减少损失，又提高了销量，因此自然成为了考核的重点。由此可见，此次事件中员工自掏腰包的做法并非个别，更是面临更深层次的挑战。

从业绩压力的来源来看，第一重压力则来自竞争对手。据中国连锁经营协会的数据，截至2025年底，7-11在中国内地的店面数量仅列行业第八名，远不及领先的便利店品牌美宜佳与其他品牌。尽管7-11早在1992年进入中国市场，同时面临着国内竞争品牌的迅速崛起，其增长速度显然未能赶上。在这种情况下，7-11也意识到这一点，早已在为今后的发展思考策略。